طريقة عمل عش السرايا

طريقة عمل عش السرايا

يعد “عش السرايا” من الحلويات الشهيرة في المطبخ العربي، وبالتحديد في المطبخ المصري، حيث يعتبر من أشهر الحلويات التي تقدم في المناسبات والاحتفالات. يمتاز هذا الطبق بطعمه الغني والمميز، الذي يدمج بين المذاق الحلو للمكسرات وطبقات الحلوى الرقيقة التي تشبه العش. يعتمد عش السرايا على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، لكنه يحتاج إلى بعض الدقة في التحضير للحصول على النتيجة المثالية.

مكونات عش السرايا

قبل البدء في تحضير عش السرايا، يجب التأكد من توفر المكونات الأساسية التالية:

1. لتحضير العش:

   • 1 عبوة من الكنافة.

   • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.

   • 1/2 كوب من المكسرات المفرومة (مثل اللوز أو الفستق أو جوز الهند حسب الرغبة).

2. لتحضير الشربات (القطر):

   • 2 كوب من السكر.

   • 1 كوب من الماء.

   • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

   • 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.

3. لتحضير الحشو:

   • 1 كوب من القشدة أو الكريمة الطازجة.

   • 1/4 كوب من السكر.

   • 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير عش السرايا

1. تحضير الشربات (القطر):

يعد الشربات من المكونات الأساسية في العديد من الحلويات العربية، ويُعطي لعش السرايا النكهة الحلوة التي تضفي عليه الطعم الغني. تحضير الشربات أمر بسيط ويتطلب بعض الوقت.

• في قدر صغير على النار، ضعي السكر والماء.

• اتركي المكونات على نار متوسطة حتى يبدأ السكر في الذوبان تمامًا.

• بعد ذوبان السكر، اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر.

• أضيفي عصير الليمون وماء الزهر أو ماء الورد واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

• بعد الانتهاء من الطهي، ارفعي الشربات من على النار واتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

2. تحضير الكنافة (العش):

الكنافة تعتبر المكون الرئيس في عش السرايا، ويتطلب تحضيرها بعض الدقة للحصول على النتيجة المثالية.

• في وعاء كبير، قومي بتقسيم الكنافة إلى قطع صغيرة.

• سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

• أضيفي الكنافة المقطعة إلى الزبدة وقلبيها جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون.

• اتركي الكنافة على النار مع التقليب المستمر حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.

3. تحضير الحشو:

الحشو هو جزء أساسي من عش السرايا حيث يعطي القوام الكريمي للطبق. يمكن استخدام الكريمة الطازجة أو القشدة حسب الرغبة، ويمكن إضافة نكهة الفانيليا لإضفاء الطعم المميز.

• في وعاء، اخلطي القشدة أو الكريمة مع السكر والفانيليا.

• امزجي المكونات جيدًا حتى يتشكل خليط ناعم ومتجانس.

• يمكن إضافة بعض المكسرات المفرومة في الحشو إذا كنتِ تحبين ذلك.

4. تجميع عش السرايا:

الآن حان الوقت لترتيب الطبقات وتشكيل عش السرايا. يجب أن يكون لديك وعاء عميق أو صينية مناسبة لتجميع المكونات.

• في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، ضعي نصف كمية الكنافة المحمصة.

• وزعي الحشو الكريمي فوق الكنافة، ثم ضعي باقي الكنافة على الوجه.

• اضغطي برفق على الكنافة لتتوزع بشكل متساوٍ وتتماسك جيدًا.

• ضعي المكسرات المفرومة على سطح الكنافة لتزيينها.

5. الطهي:

لتكملة تحضير عش السرايا، يجب طهيه في الفرن للحصول على لون ذهبي رائع.

• سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

• أدخلي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح سطح الكنافة ذهبي اللون ومقرمشًا.

• بعد أن تخرج من الفرن، اسكبي الشربات البارد فوق الكنافة فورًا.

• اتركيها لتبرد قليلاً قبل تقديمها.

6. تقديم عش السرايا:

يمكنك تقديم عش السرايا بعد أن يبرد قليلاً لتستمتعوا بأطيب مذاق. يمكن إضافة بعض المكسرات المطحونة أو جوز الهند على السطح لإضفاء المزيد من النكهة.

نصائح لنجاح عش السرايا:

1. اختيار الكنافة الجيدة: تأكدي من شراء كنافة ذات نوعية جيدة للحصول على أفضل نتيجة. الكنافة الخشنة تكون أفضل من الناعمة في تحضير هذا الطبق.

2. مراقبة الشربات: يجب أن يكون الشربات باردًا عند سكبه على الكنافة الساخنة، وهذا لضمان امتصاص الكنافة للشربات بشكل جيد.

3. تنويع المكسرات: يمكن تنويع المكسرات التي تضاف إلى عش السرايا حسب الذوق الشخصي، مثل الفستق الحلبي أو اللوز أو البندق.

4. استخدام كريمة أو قشدة جيدة: للحصول على حشوة لذيذة وكريمية، يفضل استخدام كريمة ثقيلة أو قشدة ذات جودة عالية.

القيمة الغذائية لعش السرايا:

عش السرايا، مثل معظم الحلويات التقليدية، يحتوي على نسبة مرتفعة من السكريات والدهون، مما يجعله مناسبًا كحلوى للمناسبات الخاصة أو الأعياد. تحتوي الكنافة على الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، بينما توفر المكسرات دهونًا صحية وفوائد غذائية إضافية. القشدة أو الكريمة تضيف أيضًا مكونًا غنيًا بالبروتينات والدهون.

خلاصة:

عش السرايا هو طبق حلويات لذيذ ومميز يتميز بمذاقه الغني وقوامه المقرمش من الكنافة مع الحشوة الكريمية، مما يجعله واحدًا من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها في المناسبات. بفضل مكوناته البسيطة وطريقته السهلة نسبيًا، يمكن تحضيره في المنزل بكل سهولة للاستمتاع به مع العائلة أو الأصدقاء في أي وقت.